Recette marocaine: Sardines à la coriandre

Recette marocaine: Sardines à la coriandre

Ingrédients :

- sardines (une ou deux par personne)

- ail, coriandre fraîche, piment doux, cumin en poudre,

sel, vinaigre

Pour préparer la sauce, mélanger l’ail finement coupé, la coriandre ciselée, le piment, le cumin, quelques pincées de sel et un peu de vinaigre. Touiller jusqu’à ce que la sauce soit un peu liée, légère. Nettoyer et ouvrir les sardines, retirer les arêtes. Tremper l’intérieur des sardines dans la sauce puis recoller les deux filets. Les saupoudrer de farine, puis les faire frire dans une poêle, 30 minutes au maximum après leur préparation.