Les dadas, femmes de pouvoir

Les Dadas, femmes de pouvoir: Virtuose de la tradition culinaire marocaine, dada Khdouj Chantaoui, la petite soixantaine, ne cuisine plus que pour ses enfants et petits-enfants. Ancienne chef du restaurant Dar El Ghalia, au cÅ“ur de la médina de Fès, elle revient sur les lieux pour une démonstration de son talent. Dans les senteurs de coriandre fraîche, elle aide Fatima Nouicer, la nouvelle chef âgée d’une trentaine d’années, à préparer un repas. Sans un mot, lorsque le geste n’est pas sûr, cette perfectionniste n’hésite pas à reprendre sa jeune successeur, qu’elle a formée. “Si je n’étais pas obligée d’aller en retraite, je resterais ici”, regretteet-elle sous l’Å“il inquiet de Fatima. Read more